《福韵福州，奏响幸福生活的和谐旋律》

10月下旬到11月

最适合收获老姜的时节是每年的10月下旬到11月。

这是因为在这个时间段，老姜的产量高，品质好，口感佳，且便于储藏。必须注意，老姜要在霜冻前收获，以避免腐烂和变质。